2023年乐昌市“乐峡杯”粤菜师傅技能工匠竞赛举办 70名厨师上演“厨王争霸”
发布时间：2023-07-01 11:40:37
来源：韶关新闻网
(资料图)
昨日，由乐昌市人民政府主办、乐昌市人社局、乐昌市总工会、乐昌市餐旅烹饪协会承办的2023年乐昌市“乐峡杯”粤菜师傅技能工匠竞赛在乐昌市百信酒店举行，70名选手同台竞技，一展身手。
图为参赛人员在制作菜品。 刘璐摄
本届大赛为县级一类竞赛，难度相当于中式烹饪中级工（职业技能等级四级）水平。该竞赛吸引70名选手同台竞技，比赛内容为中式烹调操作技能，分设理论知识、技能操作两项考核，大赛设一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名。
选手们在完成理论考核后，需在120分钟内现场独立制作具有粤菜饮食文化特征、体现本地饮食风味的一道指定菜肴、一道自选菜肴，一道自选风味小吃，规定菜肴为油泡鲈鱼球，自选菜肴是选用梅花猪肉、雪毛鸡、香芋、马蹄、时令蔬菜等原材料烹饪的具有造型、创新理念的粤菜菜肴，自选风味小吃不限使用食材。比赛中，选手们切块、摆盘、调味……熟悉地处理着菜品，雕龙画凤，或煮、或炸、或焖、或炖，场上厨师们锅碗瓢盆紧锣密鼓，各展厨艺风采，比拼烹饪技术，在厨房共同奏响美食的“交响乐”。
“粤菜师傅工程给了我们很大的鼓舞，自从‘粤菜师傅’工程推出以后，大家都铆足劲学习厨艺、提升技能。通过参加大赛，我们可以跟更多同行交流切磋，开阔自己的眼界。现在还为我们打通了职业发展通道，未来有机会还能评职称，让我们对厨师的发展前景有了新盼头。”来自韶关市喜笑颜开餐饮管理有限公司的温程钧和记者分享参与竞赛心得体会说道。
评委组依照菜品时间、材料、味道、菜名等进行评比打分。经过激烈角逐，乐昌市雄哥餐厅何雄志荣获一等奖，乐昌市东头街茶餐厅连兴华、乐昌市和盛私房菜馆张翠华荣获二等奖，乐昌市食神潮菜馆温海辉、乐昌市（坪石）金鸡宾馆罗贱河、乐昌市长来镇华盛饭店沈正华荣获三等奖。
自2020年至今，乐昌市开展“粤菜师傅”培训1815人次，建成1个省级粤菜师傅社会化学徒制试点基地。接下来，乐昌将以名厨名店名品名食材“四名”为抓手，进一步发挥“粤菜师傅”品牌影响力，以名厨带动名店，以名店创新名品，以名品促乡村食材开发发展，努力用粤菜美食“烹”出一条独具特色的高质量发展之路。
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