中式梅酒崛起：年复合增长率将超32%，梅见等品牌聚焦佐餐场景
发布时间：2023-06-05 18:19:08
来源：搜狐酒业
6月4日，中国酒业协会果酒发展专业委员会在杭州召开“2023中国青梅酒西湖峰会”。
围绕行业趋势、企业经营和工艺技术等话题，梅见及其他头部企业为代表，围绕青梅酒品类提出发展方向。
【资料图】
据介绍，目前，全国果酒厂家中产品包含青梅酒、年产值突破2000万的生产企业不低于15家。
现场尼尔森报告表示，全球处于低酒精度的大趋势之下。
▲尼尔森报告
《2022年低度潮饮趋势报告》分析，2022年中国低度酒市场规模达到338亿元，到2025年预计将超过700亿元，年复合增长率达到30%，其中梅酒增长超过32%。
会上，梅见交流了自己理解的中国青梅酒发展路径，并宣布即将发布真年份坛陈年份梅酒体系。
为推动国内梅酒更好的发展，品牌未来还需要回到消费本身从消费者需求出发，对传统酿造技艺进行迭代与升级。就此，与会中日技术专家针对全球梅酒技术共同探讨。
据介绍，目前全球梅酒有3大工艺，分别为浸泡型、发酵型和调制型梅酒。
日本海琳堂社长杨啸提及，日本90%以上的梅酒工艺类型均为浸泡型，配制型和发酵型的也同时存在，比较小众。
近年来，日本梅酒企业也在关注中国梅酒的发展，杨啸认为，中国梅酒正在快速提升品质，尤其是梅见对原产地和原材料的探索，超过了日本大部分梅酒企业；梅见在产品中也融合了中国文化元素，比如陈皮梅见和大红袍梅见既是对陈皮和茶这种中国特有元素的融合，也有文化价值，这在国际市场上非常具有竞争力。
与会专家共同认为，全球主流的浸泡型和不断创新的发酵型技术的发展具有中国梅酒特色，拥有美好未来，调制酒也有广泛应用的下沉空间。
无论是日本梅酒还是中国梅酒，对餐酒搭配都已达成共识。此前也有市场报告提到，中国酒的品类战略机会之一就是要绑定佐餐场景，梅见、冰青、顺昌源都提到，梅酒有打造成中式佐餐酒的巨大的品类机会。
梅见总经理张阳表示，梅见在2019年就提出新酒饮时代的到来，当下来看，新酒饮的状态对应的是饮酒风格的多样化，和餐饮场景的低度酒佐餐趋势。在中国的餐饮环境里，青梅酒有机会拥有像葡萄酒配西餐一样的广阔空间。
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